Nước dùng dashi đó là tinh hoa của siêu thị Nhật Bản. Loại nước dùng này có vị ngọt từ nhiên, tinh khiết giúp cho các món mì, lẩu, canh… càng trở cần hấp dẫn. Cách làm bếp nước dashi từ cá bào, tảo bà mẹ sẽ là cách để bạn trọn vị cho món nạp năng lượng của mình.

Bạn đang xem: Cách nấu nước dùng dashi của nhật

*
Nước dashi – tinh xảo của ẩm thực Nhật Bản. Ảnh: Internet

Trong ẩm thực Nhật Bản, nước dashi chiếm phần giữ vị trí đặc biệt quan trọng và được xem như như linh hồn của nhiều món ăn. ở bên cạnh làm nước cần sử dụng cho món mì, canh, lẩu, dashi còn là thành phần thiết yếu giúp một số món kho, hầm, xào, xốt chấm… Hai nguyên liệu chính để làm cho nước cần sử dụng dashi là katsuo-bushi (là cá ngừ hun khói khô, bào mỏng) và tảo bẹ kombu. Vào đó, cá bào có chức năng tạo hương cùng tảo bẹ có công dụng tạo chất ngọt cho nước dùng dashi.

Một trong những hương vị đặc thù của nước dashi đó đó là vị umami từ tảo bẹ kombu. Không giống với những loại nước sử dụng khác, dashi được nấu hoàn toàn từ các nguyên liệu khô, giàu vị umami và chỉ còn đun trong thời gian ngắn. Cũng chính vì vậy, cách nấu ăn nước dashi khá đơn giản và dễ thực hiện.


Mục Lục


ẨnHiện
1 hướng dẫn cách nấu nước Dashi chuẩn vị1.2 biện pháp thực hiện2 bí quyết làm nước dashi cho bé2.2 cách thực hiện

Hướng dẫn cách nấu nước Dashi chuẩn chỉnh vị

Nguyên liệu

10g tảo bẹ kombu30g cá bào1000ml nước

*
Kombu và cá bào là 2 nguyên liệu tạo cho nước dashi. Ảnh: Internet

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế kombu

Bạn tránh việc rửa kombu vày sẽ là mất các chất khoáng vốn gồm của chúng. Bạn nên dùng khăn ướt ví như được có thể tẩm một ít rượu sake để lau không bẩn tảo bẹ kombu. Sau khoản thời gian đã lau sạch, bạn cắt thành khúc ngắn rồi cho vô 1000ml ngâm trong tầm 1 – 4 giờ hoặc ngâm qua đêm. Ngâm kombu sẽ giúp đỡ các độ ngọt và bổ dưỡng được tiết hết ra nước.

*
Ngâm kombu nội địa lạnh khoảng chừng 1 – 4 giờ hoặc qua đêm. Ảnh: Internet

Bước 2: nấu ăn nước dashi

Khi kombu đang nở, chúng ta đổ toàn bộ phần nước ngâm với lá kombu vào nồi, bắc lên bếp với nấc lửa vừa đun cho tới khi sôi lưỡng lự thì vớt kombu ra. Nếu nhằm nấu lâu, nước dashi có khả năng sẽ bị đắng với ra màu làm cho nước dùng bị đục. Xem xét là các bạn phải dìm kombu trong nước lạnh cùng nấu tự nước lạnh.

Xem thêm: App Gọi Điện Thoại Miễn Phí, Ứng Dụng Gọi Điện Thoại Miễn Phí

*
Đun sôi lăn tăn vớt kombu ra. Ảnh: Internet

Sau lúc vớt kombu ra, chúng ta cho toàn bộ cá bào vào đung nóng trong khoảng chừng 3 – 5 phút thì tắt bếp.

*
Cho cá bào vào với đun thêm 3 – 5 phút nữa. Ảnh: Internet

Cuối cùng, bạn lược lại nước dashi qua rây để vứt bỏ phần cá bào cùng chắt mang nước dashi trong.

*
Lọc để lấy nước dashi. Ảnh: Internet

Với giải pháp nấu này, bạn có thể sử dụng được mang lại trẻ em đặc biệt là ở giai đoạn ăn dặm.

Yêu ước thành phẩm

Nước dashi thơm hương thơm cá và rong biển.Vị khá mặn và ngọt.Nước dashi cần trong.

Hiện nay, bạn cũng có thể tìm mua đa số gói nguyên liệu nấu nước dashi tại các siêu thị để tiết kiệm ngân sách thời gian, ngân sách chi tiêu hơn. Các nguyên vật liệu nấu dashi được đóng góp sẵn như những gói trà, bạn chỉ cần cho vào nước và hâm sôi lên là đã gồm ngay nước dashi.

Với phần buồn chán kombu với cá bào (dashi gara), các bạn cùng có thể tiếp tục tận dụng để chế biến thành các món ăn cuốn hút khác. Call là buồn bực nhưng trong chúng vẫn tồn tại chứa rất nhiều dưỡng chất xuất sắc cho cơ thể. Bạn cũng có thể dùng buồn chán kombu cho vô cơm khi đun nấu hoặc xào với những loại rau củ khác. Còn bã cá bào, bạn có thể thêm những gia vị khác ví như nước tương Nhật, rượu mirin, đường và ninh để tạo thành thành một các loại xốt ăn cùng cơm hoặc những món mì…