Nếu phở là tinh hoa của người hà thành thì cùng với bún bò Huế chính là nàng thơ của miền đất kinh kỳ. Bạn Huế có bí quyết gì mà món bún trườn nơi trên đây gây mến nhớ mang lại thế? Hãy cùng Thật Là Ngon tìm hiểu cách thổi nấu bún trườn Huế truyền thống để có câu trả lời nhé!

Tôi từng có thời hạn ngắn sống sinh hoạt Huế, sáng sủa sáng rủ nhau đi ăn, nhắc nhở của fan đi cùng luôn luôn là “bún trườn hỉ!”. Dịp đấy cứ nghĩ về chắc các bạn là bún-bò-holic. Tuy vậy sau một thời gian, tôi nhận biết rằng, nếu như khách hàng hỏi fan Huế buổi sáng nạp năng lượng gì thì đến 7/10 câu trả lời sẽ là “bún bò”.

Bạn đang xem: Cách làm nước dùng bún bò huế

Thật cực nhọc để trả lời thắc mắc tại sao lại như thế. Nhưng nếu bạn từng có cơ hội thử bún trườn ở khắp dọc nhiều năm dải khu đất chữ S này, hẳn chúng ta cũng sẽ đồng ý với tôi rằng không nơi đâu bún bò để lại tuyệt vời bằng ngơi nghỉ Huế.

Nổi tiếng phức tạp trong làm bếp nướng nhưng lại món bún trườn của tín đồ Huế lại không cạnh tranh nấu như tưởng tượng đâu. Không tin tưởng thì xắn tay vào bếp nào!


*

Save
In Công Thức
5 from 2 votes

Cách nấu Bún trườn Huế


Bún trườn Huế nấu không thật phức tạp, chỉ cần bạn có khá đầy đủ gia vị cùng sự kiên trì mà thôi.
Chuẩn bị30 phút
Nấu1 giờ 30 phút
Tổng thời gian2 giờ
Bữa ăn: Main Course
Đặc sản: Huế
Keyword: bún bò
Calories: 637kcal

Nguyên Liệu


1 kilogam chân giò 500 g đuôi trườn hoặc cố gắng bò300 g bắp bò1 kg xương trườn hoặc xương heo150 g chả cua 1-2 củ hành tây 6 củ hành hương (hành tím)6 củ sả1 trái thơm (dứa)3-4 thìa canh mắm ruốc1-2 thìa bột canh ớt sa tế điều chỉnh tùy vào hương vị Muối, mắm, bột nêm, tiêu...
Nguyên liệu để rửa xương, thịt500 ml rượu trắng gạo các bạn nào rửa nhiều lần thì hoàn toàn có thể dùng nhiều hơn3-4 củ gừng già (giã nhỏ) đề nghị lựa củ lớn, càng già càng tốt
Nguyên liệu ăn cùng Bún tươi Rau: quế thơm, hoa chuối bào sợi, giá bán đỗ...Ớt bác Hành hoa, chanh, ớt tươi

Dụng Cụ


Nồi hầm sâu lòng

Hướng dẫn


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân giò cạo sạch, đuôi trườn lọc da, cọ sạch, chặt khúc với xương. Cho tất cả vào rửa cùng rượu trắng, muối bột hạt cùng gừng giã, chà khắp các bề mặt để loại trừ cặn dơ và khử mùi.
Pha 1-2 thìa mắm ruốc với một ít nước, lựa chọn lấy phần nước cốt cùng uớp vào chân giò, đuôi cùng với bắp bò.
Hành hương, hành tây và sả, bạn để nguyên vỏ ngoài, rửa sạch, nướng qua mang lại thơm.
Đập dập sả cùng bó lại thành búi, vướng lại một không nhiều băm nhỏ.
Hành tây bóc vỏ rửa sạch, 1 nửa bửa múi, nửa sót lại bào mỏng ngâm cùng với giấm đường. Thơm gọt vỏ, vứt mắt, bổ miếng dài.

Xem thêm: Lịch Sử Phát Triển Mạng Internet, Lịch Sử Của Internet


Rau thơm nhặt rửa sạch cùng để ráo. Bắp chuối thái sợi mỏng mảnh ngâm với nước pha trộn chanh/ giấm.
Hành hoa thái nhỏ. Ớt tươi thái lát. Chanh cắt từng miếng vừa.
Bước 2: nấu ăn nước sử dụng
Cho xương, đuôi bò và giò heo, thơm, hành hương, hành tây với sả bó vào nồi, đổ nước xâm xấp, nấu bếp lửa to cho đến khi sôi bùng thì hớt bong bóng rồi hạ lửa.
Cho 1-2 thìa mắm ruốc hòa với nửa lít nước, nấu sôi, nhằm lắng rồi lựa chọn lấy nước cốt mắm nhằm châm dần vào nước cần sử dụng khi ninh thịt.
Ninh lửa nhỏ tuổi lửa chừng 40-50 phút, châm nước nóng từ từ, khi giò heo cùng đuôi bò bắt đầu mềm thì cho thịt bò ở bắp vào ninh cùng cho đến lúc các nguyên vật liệu chín mềm.
Vớt bắp bò ra cắt miếng mỏng. Giò cùng đuôi bò vớt ra để nguội, khi ăn thì xếp vào chén rồi trộn nước dùng.
Nắm chả cua member hoặc múc từng tảng thả vào nước dùng.
Nêm nếm thêm với ớt sa tế và gia vị nếu cần.
Bước 3: trả thành
Cho bún vào bát, xếp thịt, giò, đuôi bò,… và trộn nước dùng ăn kèm với rau xanh sống cùng hành chua.

Nutrition


Khẩu phần: 1tô | Calories: 637kcal
các bạn thử chưa?Đăng ảnh lên
dechehoisinh.vn hoặc tag #dechehoisinh.vn nhé!

Cách có tác dụng bún trườn Huế đưa ra tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bún trườn Huế nguyên bạn dạng chủ yếu sử dụng giò heo. Lựa chọn giò trước tuyệt giò sau là tùy vào sở thích của bạn. Mặc dù với đầy đủ bạn không có kinh nghiệm chọn giò thì bỏ túi vài xem xét nho nhỏ dại sau nhé:

Dễ nhận biết nhất là chúng ta nhìn vào bề ngoài giò. Chân giò trước thì khuỷu sẽ gập về phía trước ngoại hình như lốt “>”, chân giò sau thì khuỷu gập về phía ngược lại theo hình dấu “

*


*


*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

Sharing is caring: