* vui miệng đọc kĩ bài viết và những phản hồi trước khi đặt câu hỏi. Cảm ơn chúng ta :)

————————————-

Hè cho rồi với kem là thiết bị tất nhiên luôn luôn phải có (mùa đông còn rất đầy đủ được nữa là mùa hè). Tuy nhiên mà, tự làm kem trong nhà thế nào mang lại hiệu quả? ví dụ là không quá mất thời gian, vật liệu không cầu kì hay mắc tiền, và tất yếu là yêu cầu ngon nữa….

Bạn đang xem: Cách làm kem không cần dùng máy

Mình không tồn tại máy có tác dụng kem và không tồn tại ý định mua máy có tác dụng kem bởi vì ở bên này một mình, mua một chiếc máy về cảm hứng hơi lãng phí, rồi sau đây cũng chưa biết có thể mang nó về vn được không. Vì thế mình suy nghĩ các phương pháp và giải pháp làm kem mà lại không cần sử dụng máy hơn.

Năm ngoái mình tất cả thử một vài công thức, dạng sorbet tuyệt sherbet, có nghĩa là kem hoa quả, ko béo, ko trứng sữa tốt bơ kem tươi, thì thấy trợ thời ổn. Tuy vậy với kem mà muốn có vị ngậy bự thì trái thật là 1 trong vấn đề. Vì nhìn bao quát là mọi bí quyết làm thường rất mất thời gian, thường kem cho vào tủ là tạo thành đá, mong hết đá thì cứ bí quyết 1-2h là phải kéo ra đánh một lần, và nhiều khi làm 3, 4 lần bắt đầu thấy tàm tạm. Có nghĩa là mất gần như một ngày dài mới gồm hộp kem nhằm ăn. Chưa tính là kem đôi lúc cũng ko được dẻo, và đánh mãi mà lại dăm đá vẫn còn, ko được mịn tốt đối. Cho nên đợt vừa rồi bản thân quyết tâm đi tìm kiếm các các loại mẹo làm kem ngon, quan trọng đặc biệt là cho tất cả những người nào không cần sử dụng máy làm cho kem. Mẹo (tìm được qua Google) cũng nhiều, từ dùng bột, cho các đường, corn syrup cho tới dùng máy như vậy nào, rồi khuôn nỗ lực nào nhằm hết dăm đá. Nhưng phần nhiều là không có đột phá. Và mang lại khi gần như tẩu hỏa nhập ma vì đọc tài liệu về phong thái làm kem thì bản thân phát hiển thị “phép màu”, trên đây.


Nói thật là mới đầu xem mình nghĩ bí quyết này chắc có gì “mờ ám”, bởi vì nó dễ dàng quá, đơn giản và dễ dàng đến mức quan trọng tin nổi. Nhưng sau khoản thời gian đọc hơn 300 comment ở bên dưới (gần như chỉ toàn bình luận là đang làm thành công và không còn lời khen ngợi unique kem) thì mình ban đầu muốn thử…..

Và ban đầu với Kem Tiramisu :) ….

*

..….. Có lẽ là hết sức rất thời trước mình bắt đầu lại có cảm xúc sung mừng húm đến cố kỉnh khi thử thành phầm từ một công thức mới. Lúc cơ mà lấy kem thoát khỏi ngăn đá và ăn thử ấy, chao ôi là sướng, kem chẳng bao gồm tí dăm đá nào, xốp, mượt và to ngậy. Kết luận là trên cả tuyệt vời!!!!!!!!!!!

Ưu điểm của cách làm này, rất có thể tóm tắt như sau:

Nguyên liệu đơn giản, dễ mua, chỉ có kem tươi cùng sữa đặc gồm đường, không trứng, ko corn syrup, không bột…Cách làm cực kỳ nhanh, mất khoảng chừng 15 phút là cùng, cũng chưa phải đánh dăm đá. Ngày nào cũng có thể làm kem nạp năng lượng ;)Rất rất thiêng hoạt, từ cách làm cơ bản các bạn cũng có thể thoải mái tạo nên mọi vị kem bản thân muốn. Cá nhân mình thấy việc “làm thí nghiệm” này rất vui. Với nếu nhà bạn có con nhỏ thì tại sao không cùng bé nhỏ làm test nhỉ? ;)Tốt cho sức khỏe và an toàn, hàm lượng bự thấp, lại rất có thể sử dụng nhiều vật liệu tự nhiên như các loại hoa quả..

Kem đậu xanh

*

Dùng máy tấn công trứng đánh kem tươi cho đến khi bông cứng. Không đề xuất đường vì chưng sữa quánh đủ ngọt rồi. Để kem bông nhanh thì trước khi đánh đề nghị cho âu, que đánh với kem vào ngăn đá để khoảng chừng 10-15 phút. Và để ý là chỉ đánh cho bông cứng, khi kem đặc, nhấc que lên thấy chóp, nghiêng hoặc dốc ngược sơn thì kem không dịch chuyển là dừng lại nhé, đánh vượt tay kem vẫn bị bóc tách nước (hiện tượng: lổn nhổn, lợn cợn, ốc trâu).

Cho hỗn hợp vào âu (nên làm lạnh âu trước bằng phương pháp để ngăn đá 4-6 tiếng trước khi làm kem). Đậy chặt, để ngăn đá tối thiểu 6-8 tiếng, hoặc lâu bền hơn đến khi kem đông cứng. Không cần kéo ra đánh dăm đá gì cả, kem đã tự đưa thành hỗn hợp mịn dẻo tương tự kem kế bên hàng và chả có tí đá nào ;) (nếu không tin thì cách khoảng chừng 1-2 tiếng các bạn có thể lấy ra và ăn uống thử :P)


Từ phương pháp cơ bạn dạng này các bạn cũng có thể tùy ý thêm những loại nguyên liệu khác để tạo thành vị theo nguyện vọng của mình. Các nguyên liệu cho thêm này được trộn với sữa sệt trước mang lại hòa quyện, rồi mới trộn toàn bộ với kem tươi đang đánh bông. gồm một vài chú ý là:

Để có unique kem cực tốt thì nên dùng kem tươi tất cả hàm lượng khủng cao (heavy cream – hàm lượng lớn từ 35-40%) Nếu không thể sở hữu được heavy cream, chỉ có whipping cream (kem tươi gồm hàm lượng béo khoảng 30%) thì với từng 150gram kem tươi trong công thức, đề xuất dùng thêm 15-20 gram bơ nhạt. Bơ này sẽ được gia công tan chảy (ví dụ, sử dụng lò vi sóng hoặc chưng biện pháp thủy), nhằm nguội bớt rồi trộn với sữa đặc và các nguyên liệu khác rồi trộn cùng với kem tươi tiến công bông.

Xem thêm: Mua Khăn Cài Túi Áo Vest Suit, Khăn Vuông Nam Hari Shop, Khăn Cài Vest

KHÔNG dùng light cream (kem tươi có hàm lượng lớn thấp, từ 10-15%). Ngoại trừ ra, có thể thay thế bởi topping cream hay là không thì mình không rõ vày mình chưa khi nào dùng topping cream.Với các nguyên vật liệu trộn thêm, một vài loại nguyên liệu chứa đựng nhiều nước như hoa quả xay hay nước hoa quả, nếu cho không ít sẽ hoàn toàn có thể tạo đá trong kem hoặc làm kem cứng (do chứa được nhiều nước). Mang đến nên khi dùng các loại nguyên liệu này cần được có sự phẳng phiu trong tỉ lệ thành phần giữa những loại nguyên liệu, hoặc dùng thêm 1 vài loại vật liệu phụ trợ khác để giúp kem đông cấp tốc hơn và không xẩy ra dăm đá (cụ thể là vật liệu gì thì tạm thời mình vẫn vẫn thử, khi nào thử chấm dứt và đảm bảo có kết quả tốt thì sẽ ra mắt sau nhé).

Viết ghi chăm chú cho cẩn trọng vậy thôi chứ nếu cần sử dụng đúng heavy cream thì kem nhìn bao quát là làm dễ dàng và đơn giản lắm. Sữa sệt thì mình nghĩ rằng không sự việc gì, ở bên đây mình sử dụng sữa sệt của Nestle, cơ mà mình nghĩ giữa các nhãn hiệu không giống nhau chắc cũng không tồn tại nhiều biệt lập lắm.

Mình đang thử phương pháp này cùng với kem Tiramisu, đậu xanh dừa và trà xanh, tất cả đều rất ổn, nhưng mà một mình mình thì quan trọng thử hết những vị được, với mình có muốn biết hiệu quả khi chúng ta thử công thức ra làm sao nữa. đến nên những bạn thử với hầu như vị mới gì thì gồm thể share thành quả được không? :)

Bài lâu năm rồi bắt buộc mình viết trước công thức kem Tiramisu nhé, kem đậu xanh với trà xanh bản thân sẽ bóc riêng cùng viết tại 1 post sau.

Nguyên liệu (3-4 viên kem kích thước vừa)

150gram kem tươi bao gồm hàm lượng lớn cao (heavy cream) 100gram sữa đặc có đường (sweetened condensed milk)10gram sữa tươi ko đường4gram bột cafe tan 1gram bột cacao 2thìa cafe rượu Rum (hoặc thay bằng 1 nhiều loại Cognaq tùy thích, Kahlua, Baileys… đều được nhé)

Ghi chú: 

Nếu nạm heavy cream bằng whipping cream thì thêm 15gram bơ đun chảy.Cà phê với cacao có thể dùng nhiều hơn thế nữa nếu phù hợp đậm vị hơn. Ví như dùng cà phê phin thì làm lơ sữa tươi và dùng khoảng tầm 2-3 thìa nước cà phê.

Cách làm cho kem

1. Để hộp đựng kem vào ngăn đá trước lúc làm kem từ bỏ 4-6 tiếng.

2. đến âu đánh & que tiến công kem với kem tươi vào phòng đá để khoảng chừng 10 phút. Trong những lúc đợi âu với que làm lạnh thì đun nóng sữa tươi, cho coffe & cacao vào sữa, quậy hầu hết cho tan. Để nguội. * Nếu sử dụng thêm bơ thì đun rã bơ với để nguội.

*

3. Đánh kem tươi mang lại bông cứng (hình 4).

4. Trộn hầu hết hỗn hợp coffe cacao với sữa đặc & rượu (và bơ nếu như có), quấy mang đến mịn mượt (hình 5-6). Dìu dịu đổ vào âu kem tươi, trộn (theo hình dáng Fold) đến lúc hòa quấn (hình 7-8). Láo hợp sẽ khá đặc, mịn với mượt như trong hình 9.

*

5. Mang lại kem vào hộp, để phòng đá về tối thiểu 6 tiếng hoặc đến khi kem đông cứng lại. Bảo vệ trong tủ đá. Khi măm thì hoàn toàn có thể rắc thêm bột cacao và chocolate bào vụn lên phương diện kem. Nếu để lâu kem bị cứng, khó múc thì chúng ta nhúng que múc kem qua nước nóng, đang dễ múc hơn.